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時と状況により人の嗜好は変わるもの

香りがあって豊潤なうま味があり飲んだ後にスーッと切れていく酒が好みでしたが、経年により変わって来ていることを実感しています。...

鶴は飛ぶ千尺の雪

12月の初め、各蔵から一斉に新酒と濁りが出てくる。いよいよ日本酒の旬が来た。この時期決まって飲むのは米百俵のしぼりたてとこの「鶴は飛ぶ千尺の雪」だ。濁りで新潟で最もシェアの高いのはK社のG郎八だが、私にとっては甘ったるくて飲めない。そこでいろいろ探した末にたどりついたのがこの鶴飛だ。甘くなく辛くもなくおりも程良くあり白度も好みだ。それに第一名前がいい。「鶴飛千尺雪鶴飛千尺雪龍起一潭氷」だ。鶴は千尺も...

冬がきた。

この時期になると決まってこの「米百俵しぼりたて」を飲む。もう7~8年続いている。この前は清泉か景虎のしぼりたてを交互に飲んでいた。或る時から何の理由でこの米百俵に切り替えたのかは忘れた。とにかくうまいからだろう。と、思う。新酒しぼりたての初々しさがありスーッと胃の腑に沁みていく感じがこの酒の持ち味だ。なんとも言えずに「うまい」と思う。米百のしぼりたてを飲むと冬がきたとしみじみと思う。...

朱鷺が400羽!そんなにいるの!でも新潟はやっぱり鶴でしょう!

今日のニュースで朱鷺が400何羽いると言っていました。随分と増えたんですね。国は随分と予算をつぎ込んだんでしょうね。あの朱鷺色の舞う姿をこの辺でも見れるのでしょうか。是非見てみたいです。でも新潟はやっぱり「鶴」でしょう。日本酒では新潟においしい鶴となのつくお酒があります。越の鶴、金鶴、鶴の友、雪鶴、鶴齢、越後鶴亀、真野鶴、それにこの〆張鶴。他にまだるかも知れません。今宵は〆張鶴山田錦の純米吟醸。...

夏だ! ビールだ! 枝豆にとうもろこしだ!

と、いきたいところですが、今日はすごい雨でした。煙が立っているかと思うような雨でした。燕市で大河津や寺泊に近いところで避難警報がでていたようです。小止みになったところで田んぼに行ってみましたが排水溝が逆流して田んぼがうまっていました。今日は初物のともろこしと枝豆でした。やっぱり夏は汗をかきかきビールを飲むのがうまいですね。...

謙信純米吟醸夕涼み

久しぶりにうまい酒を飲んだ。すっきりしていて、ほのかな酸と甘味がある。名前に「夕涼み」とあり、ゴクゴク飲める感じです。やっぱり米から作った日本酒は日本人の酒だ!マグロにアボガド丼も馬勝った牛負けた。...

夏の濁りはたまらんたまらん

気温が22度を超えるとアイスクリームが食べたくなり、30度を超えるとシャーベットが食べたくなると言われています。私の場合は20度を超えるとキンキンに冷やした日本酒が、25度を超えるとビールが飲みたくなります。今日は正に冷やした濁り酒がたまらんうまさでした。...

濁り酒っていうのはこの混沌とした所がいいのです。

まあァ酒の楽しみ方はその人それぞれです私は酒を飲んで酔いが身体をゆっくりと廻って行く、その過程が好きです。それ以上でもなければそれ以下でもありません。...

酒っていいよね

酒は米から作る。だから日本酒が好き。特に小さい酒蔵が好きです。個性的なところが多いですね。この笹祝は旧巻町の蔵です。少しお堅いところがある感じの蔵ですが、そういったところが好きです。98本作った内の酒の98番目の酒です。私は高校が巻農だった為、西蒲原には深い思い入れがあるんです。...

場末の飲み屋が懐かしい

サラリーマンをやめるとなかなか外で飲む機会が無い。たまには青い灯、赤い灯がともる場末の飲み屋で飲んでみたいもんだ。まぁ、なじみは焼き鳥かホルモン焼きです。天井がすすと脂でじっとりとしていて、小上がりの座布団がひっくり返しても返してもベトベトしているようなそんな店が好きです。今はとんとご無沙汰なので家で飲んでます。...

Appendix

自己紹介

阿部文吉

Author:阿部文吉
百姓はもうやめよう
米作りなんて俺の代で終わりだな。米価は下がる一方だし。セガレは東京で所帯を持ったし、農機具を買う金もないし・・・ついこの間までそう思ってました。でもどうせやめるなら思いっきりやってみようと始めた米作り。従来は農協の言うがままに何の疑問も抱かずにやっていたから満足のいくコシヒカリは出来ませんでした。西に米作りの名人がいると聞けば飛んでいき、東にあの人の米はうまいよと聞けばジッと田んぼを見続けて腕を磨いてきました。当初は失敗の連続でした。そんな米作りを変えたのはスーパーや弁当工場からでる食物残さから作った有機アミノ酸肥料でした。

Webサイト  >>>

おかずのいらないコシヒカリ

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